こんにちは!ズボラともかです。
唐揚げというとお弁当や夜ごはんの人気レシピですよね!
やっぱり揚げたてが1番!ではあるのですが、今回は冷めても美味しくお弁当にもピッタリ!塾や部活で遅めのこどもさんにも喜んでいただける唐揚げ作り置きレシピをご紹介したいと思います。
ネギまみれ中華風鶏唐揚げ
材料(2人前)
- 鶏もも肉(豚でも可) 一枚(250g)
下味
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ1
たれ
- ネギみじん切り 1/2本分
- オイスターソースしょうゆ酒
片栗粉、サラダ油 適量
1鶏肉一口大にきります。黄色い脂やスジは気になるようなら取り除いてください。ボールかポリ袋に鶏肉いれ、下味の材料を加えてよく揉み込みます。下味の分量はある程度目分量でも大丈夫です!
2汁気をかるくとり、片栗粉を入れてまぶします。フライパンか鍋に油入れ火にかけ鶏肉を揚げていきます。温度は170°くらい!粉かお箸を油の中に入れてみて泡の上がり方でだいたい見極めます。ゆーっくりあがってくるときはまだ低い、弾くようにスッと上がってくるときは適温、ぶわーっとたくさん泡があがってくるときは高め!
ただ大雑把ともかてきには鶏を入れた時に低かったら高くなるのを待てばいいと思う。笑 入れた時に高かったら鶏を多めにいれると温度は下がります。
3こんがりきつね色に揚がったら、油きり、熱いうちに合わせておいたタレを絡めます。
刻んだねぎにオイスターソースのたれが言うことなしのうまさです!
から揚げの南蛮漬け
材料(2人分)
- 鶏もも肉 一枚(300g)
下味
- しょうがすりおろし 大さじ1/2
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- ねぎ 1本分
- しょうがすりおろし 1/2かけ分
- 溶き卵 1/2個分
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
すっぱだれ
- 酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油、酒 各大さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
小麦粉、サラダ油 適量
1鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、そうじしておく。一口大に切る。ボールに鶏肉いれ下味をからめる。さらに、溶き卵、小麦粉大さじ2を加え、よく揉み込んで全体に馴染ませ、5分ほどおく。
2ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。別のボールに、ねぎ、しょうが、赤唐辛子とすっぱだれの材料いれて、混ぜあわせておく。
3フライパン2〜3センチまでサラダ油入れ中温に熱する。1の鶏肉一切れずつ、ボールに残ったころもにからませながら油に入れ、そのまま2〜3分あげる。衣が固まったら、ときどき上下返しながら、さらに全体がきつね色になるまで2〜3分揚げて、油きる。熱いうちにたれの2のボールに加え、全体にからめる。
酸味の効いたねぎだれが、ちょっと厚めの衣にじんわりしみて、味わい深いことまちがいなしだとおもいます!
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